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《漢語大詞典》：魚汁（魚汁）
魚湯，以魚和水加佐料烹煮之湯菜。《水滸傳》第三八回：“ 李逵 聽了，便把魚汁擗臉潑將去，淋那酒保一身?！?/div>
分類：佐料烹煮
《國語辭典》：豆絲（豆絲）　　拼音：dòu sī
以綠豆粉和米粉加水調(diào)勻，在平底鍋中煎成薄的軟餅，待涼后切絲即成?？沙纯芍?，也可包餡后炸著吃，有豆香味，是一種家常小點。
《漢語大詞典》：烹臛
烹制肉羹。泛指烹煮。 明 謝肇淛 《五雜俎·物部一》：“沿河淺渚，夏春間螺、蚌、蜆、蛤甚多，至饑荒時乃取之，而亦不知烹臛之法也。”
分類：肉羹烹煮
《國語辭典》：烹飪鼎鼐（烹飪鼎鼐）　　拼音：pēng rèn dǐng nài
鼎、鼐皆為古代烹煮食物的器具，亦為傳國重器，用以代表國家?！概腼兌ω尽贡扔髦卫韲摇Ｋ?。無名氏《梅妃傳》：「設(shè)使調(diào)和四海，烹飪鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也?！?/div>
《國語辭典》：石頭火鍋（石頭火鍋）　　拼音：shí tou huǒ guō
一種用石材制成的鍋子盛湯加火烹煮食物的方法。源自韓國。因先用麻油和調(diào)味料熱炒過部分食物，再加水烹調(diào)，故味道特別濃烈。
《國語辭典》：身膏鼎鑊（身膏鼎鑊）　　拼音：shēn gāo dǐng huò
鼎鑊，古代的酷刑，用鼎鑊烹煮罪犯。身膏鼎鑊指身受鼎鑊烹煮的酷刑?！洞笏涡瓦z事。亨集》：「萬一不從，便身膏鼎鑊，亦得與龍逢、比干游于地下足矣。」
《國語辭典》：分一杯羹　　拼音：fēn yī bēi gēng
本指漢代劉邦不受項羽以烹煮父親脅迫的故事，后比喻分享他人的利益。如：「他見到旁人做這門生意獲利甚多，欣羨之馀也想分一杯羹?！?/div>
《國語辭典》：土托魚羹（土托魚羹）　　拼音：tǔ tuō yú gēng
一種以炸土托魚塊為主要材料勾芡烹煮而成的食物。如：「這家店所賣的土托魚羹，都選用上等的魚肉來烹煮。」也稱為「土魠魚羹」。
《國語辭典》：熬菜　　拼音：āo cài
烹煮湯汁較多的菜，與炒菜的烹調(diào)方式不同。
《國語辭典》：鹵肉（鹵肉）　　拼音：lǔ ròu
用鹵汁烹煮的肉。如：「鹵肉飯」。
分類：烹煮
《國語辭典》：冬粉　　拼音：dōng fěn
一種用綠豆做的食品。狀似面條，可加佐料烹煮、蒸、炒。如：「冬粉是螞蟻上樹的主要材料?！?/div>
《國語辭典》：電鍋（電鍋）　　拼音：diàn guō
一種以電熱方式來烹煮食物的家電用品。具有自動控制烹煮及保溫的功能。依構(gòu)造可分直接加熱式及間接加熱式。后者使用時，需在鍋內(nèi)加入適量的水。
《國語辭典》：抽油煙機（抽油煙機）　　拼音：chōu yóu yān jī
抽取烹煮食物時所產(chǎn)生油煙并排放至他處的機器。也稱為「排油煙機」。
《國語辭典》：半生半熟　　拼音：bàn shēng bàn shú
1.食物還未完全煮熟。如：「這些半生半熟的菜肴，令人難以下咽?！挂沧鳌赴肷皇臁埂?br />2.比喻事物還未達到滿意或熟悉的地步。宋。元懷《拊掌錄》：「北都有妓女美色，而舉止生梗，土人謂之『生張八』。……野贈之詩曰：『君為北道生張八，我是西州熟魏三，莫怪尊前無笑語，半生半熟未相諳?！弧?/div>
《國語辭典》：氣鍋（氣鍋）　　拼音：qì guō
一種烹煮食物的沙鍋。原產(chǎn)于云南。鍋中有管直通鍋底，但不突出于鍋蓋，烹調(diào)時，在圓管四周放置食物，連同沙鍋一起放入大鍋蒸煮，水蒸氣經(jīng)由圓管進入沙鍋，使食物蒸熟，并可得到香濃的湯汁。如氣鍋雞為云南著名的佳肴。