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《國語辭典》：白蛋白　　拼音：bái dàn bái
一種血漿蛋白質。約占血漿總蛋白量的百分之五十五，具有調節(jié)血液滲透壓、運送脂質、吸附激素等重要生理作用。
《國語辭典》：肌纖維（肌纖維）　　拼音：jī xiān wéi
肌細胞。呈細長纖維狀，含有肌凝蛋白與肌動蛋白。肌纖維的收縮即由此二種蛋白質的相互運動產生。為肌肉運動及功能單位。肌肉的構成，即是許多肌纖維組成一個肌束，再由許多肌束組成。
《國語辭典》：蛋彩畫（蛋彩畫）　　拼音：dàn cǎi huà
一種西洋繪畫技法。將顏料調和蛋白、蛋黃和水，也有另加蜂蜜、樹皮等。如此涂料能使畫面有光澤，不裂，不剝落，且不褪色。流行于歐洲中世紀到文藝復興時期。
《國語辭典》：彈性纖維（彈性纖維）　　拼音：tán xìng xiān wéi
1.一種動物身體結締組織纖維。主要由不溶于水的彈性硬蛋白組成，通常細長而分枝。其彈性很強，皮膚、肺和一些大血管之所以具有彈性就是因含有彈性纖維。
2.由聚氨酯所制造的纖維。其性能優(yōu)于橡膠絲，其編織物可用于制造襪口、手套、運動服、太空衣等彈性部分。
《國語辭典》：酪蛋白　　拼音：luò dàn bái
一種含磷、鈣的復合蛋白。將動物性乳汁溶于酸類中，凝固后析出而得，成粉末狀。營養(yǎng)價值高，不溶于水，用途廣泛，可作為食品、醫(yī)藥、塑膠的原料等。也稱為「酪素」。
《漢語大詞典》：雞蛋清（雞蛋清）
亦作“ 雞蛋青 ”。亦作“鷄蛋清”。 雞蛋主要有蛋黃與蛋白兩大部分。流質的雞蛋白稱作雞蛋清。 朱自清 《溫州的蹤跡》二：“有雞蛋清那樣軟，那樣嫩，令人想著所曾觸過的最嫩的皮膚?！?柳青 《銅墻鐵壁》第十七章：“有人說打腫又爛了的皮肉傷，用雞蛋青子洗大頂事。”
《漢語大詞典》：胱氨酸
一種無色晶態(tài)氨基酸 &-{2},是大多數(shù)蛋白質(如角、毛、發(fā)中的角蛋白)的組成成分,并可從這些蛋白質的水解中得到,還原則得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸
另見“膀胱”
《國語辭典》：荷包蛋　　拼音：hé bāo dàn
一種煎蛋的方式。將蛋打破，直接放入鍋中以蛋白裹住蛋黃的方式煎熟或煮熟，因形同荷包，故名。
《國語辭典》：核蛋白　　拼音：hé dàn bái
由核酸和蛋白質所組成；存在于生物體的細胞核和細胞質中。是構成生物體的重要物質。
《國語辭典》：半流體（半流體）　　拼音：bàn liú tǐ
介于固體與液體間的物質。如雞蛋中的蛋白和蛋黃。
《國語辭典》：蛋黃（蛋黃）　　拼音：dàn huáng
鳥類卵里的黃色膠狀物體。球形，有一個小圓點為胚盤、胚點，幼鳥即由此發(fā)育生長。
《漢語大詞典》：膠體
一種物質(如凝膠、蛋白或淀粉),雖然易溶于水或其這液體,但不能擴散透過膜或非常緩慢,并顯示出其他一些特性(如對液體的凍點或蒸氣壓無顯著影響)
《國語辭典》：貓眼石（貓眼石）　　拼音：māo yǎn shí
一種寶石。含纖維狀結構的金綠寶石，琢磨成圓球形，可反射出類似蛋白光的游彩，如同貓眼一樣。也稱為「貓睛石」、「貓兒眼」。