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《國語辭典》：麥芽（麥芽）　　拼音：mài yá
發(fā)芽的大麥種子。富含淀粉酶，可將淀粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發(fā)酵工業(yè)上，均用大麥芽作糖化劑。中醫(yī)用于消食。
《國語辭典》：麥芽糖（麥芽糖）　　拼音：mài yá táng
為一種雙糖類，由兩分子葡萄糖組成的白色針晶。原由谷物胚芽中的淀粉酶將淀粉分解而得。易吸潮而呈常見的金黃色糖膏。甜味不及蔗糖，為常用的滋養(yǎng)劑與矯味劑，廣泛用于食品工業(yè)。如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食?！?/div>